Окорок кабана шпигованный

С зачищенного и вымытого окорока снять жир и нашпиговать брусочками копчёного сала, шампиньонами, сельдереем, ветчиной. Посолить и зажарить на сливочном масле в духовке, постоянно поливая выделившимся соком. Готовый окорок нарезать ломтиками и подавать горячим или холодным на ломтиках белого хлеба, смазанных вареньем из смородины или брусники.

На 1-1,2 кг окорока – 80 г копчёного сала, 80 г ветчины или копчёного мяса, 125 г сливочного масла, 50 г шампиньонов или белых грибов, 1 корень сельдерея.