Ломтики мяса дичи стерилизованные

Зачищенный и вымытый окорок косули, лани, оленя, муфлона, кабана нарезать толстыми ломтиками такой величины, чтобы они вошли в банку. Слегка отбить, обжарить с обеих сторон в жире на сильно разогретой сковороде. Затем мясом наполнить банки на 1/4 высоты, залить говяжьим бульоном на 1/4, закрыть и стерилизовать первый день 1 час при 100°С, на второй день – 30 минут также при 100°С. Открыв банку, ломтики мяса снова обжарить и дальше готовить с овощами, сметаной или как натуральные котлеты с кетчупом, овощами, сладким перцем и помидорами, шампиньонами и т.п.