Охотничья похлёбка

Грудинку с рёбрами рубят на куски, промывают, варят без соли около 1 часа на малом огне, снимая пену. Засыпают перловую крупу, варят еще 1 час. За 5 мин до конца варки солят.

На 1 кг грудинки: 2 л воды, 1/4 стакана перловки, соль, специи по вкусу.

Наиболее вкусная похлёбка из мяса оленя, косули и лося.