Красный соус (основной)

Разделить бульон на две неравные части. В 1/5 ввести спассерованную муку, размешать. В остальной положить пассерованные томат-пасту, коренья, лук, вскипятить, влить часть с мукой, перемешать и варить 1 час на медленном огне. Добавить жжёный сахар, овощи, протереть. Использовать как основу для приготовления любых красных соусов – с луком, грибами, вином, уксусом, горчицей и т.д.