Охотничий соус

В спассерованный на масле или маргарине лук добавить измельчённые грибы (белые, шампиньоны, лисички), жарить 7-10 мин. Влить белое виноградное вино, уварить на 1/2 объёма, добавить красный соус основной, пассерованную томат-пасту, сахар, соль и варить 10-15 мин. По окончании варки добавить зелень петрушки, укропа, эстрагона, заправить маслом.

На 750 г красного соуса основного: 45 г маргарина, 30 г сливочного масла, 200 г лука, 150 г томат-пасты, 100 г вина, 150 г грибов, 5 г сахара, 10 г петрушки, 10 г укропа, 10 г эстрагона.