Соус чесночный французский айоли

Растереть в кашицу 6-7 крупных долек чеснока, добавить 2 желтка, щепотку соли, немного перца и, продолжая растирать, понемногу вводить растительное масло (200-250 г), пока соус не достигнет густоты майонеза. Долить 2 чайные ложки тёплой воды, тщательно перемешать и по вкусу подкислить лимонным соком. Подавать к жареной дичи.