Салат из краснокочанной капусты

Капусту вымыть, нашинковать, залить небольшим количеством кипятка и немного подержать в нём, слить кипяток, капусту ополоснуть холодной водой и дать ей стечь. Выложить в миску, добавить гвоздику, очищенное и мелко нарезанное яблоко, залить маринадом из вина, сахара, соли, перца, уксуса (или лимонного сока) и масла. Перемешать, дать отстояться и подавать к горячим и холодным блюдам из дичи.

На 1/2 среднего кочана капусты – 2 яблока, 1/2 ст. ложки растительного масла, полстакана красного вина, 2 гвоздики, лимонный сок или уксус, сахар, соль, перец.