Фазан на гриле порционный

Для приготовления этого блюда нужен молодой, мало повреждённый фазан. Ощипанную и выпотрошенную тушку хорошо промыть, нарезать порционными кусками, нашпиговать шпиком.

Посыпать смесью соли с красным молотым перцем, уложить на решётку гриля на ломтики шпика. Каждый кусок дичи прикрыть ломтиком шпика, сверху положить кусочек масла и жарить в духовке, время от времени поливая выделившимся соком.

Гарнир: отварной картофель, политый соком, и печёные яблоки с брусникой.

На 1 фазана – 120 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца, соль.