Коростель, запеченный в фольге (по-походному)

Тушку коростеля кладут на бок и слегка отбивают, чтобы придать ей более плоскую форму. Затем солят, натирают чесноком, перчат и обкладывают тонкими ломтиками свиного сала, так чтобы не торчали кости отрезанных крыльев, ног и шеи. Завертывают в несколько слоёв в фольгу, кладут в золу и нагребают сверху угли. Запекают около 15 мин.