Азу из мяса косули

Мясо молодой косули очистить от плёнок, хорошо вымыть и нарезать брусочками толщиной 2 см, слегка отбив черенком ножа. Поперчить, посолить, смазать растительным маслом, сложить в миску и дать полчаса вылежаться. Затем на сковороде с тефлоновым покрытием сильно разогреть растительное масло и быстро обжарить в нем подготовленное мясо со всех сторон. Как только сок, выделившийся из мяса, испарится, блюдо готово. Подавать с мелко нарезанным луком, кетчупом, уорчестерским соусом, чёрным хлебом или сдобными булочками, жареным картофелем.

На 1 кг мяса окорока – 8 ст. ложек растительного масла, 2 луковицы, соль, перец.