Медальоны из мяса косули

Из зачищенной и вымытой хребтовой части отделить центральную мышцу (вырезка). Нарезать ломтиками толщиной 2,5- 3 см, отбить, посолить, поперчить, смазать растительным маслом, сложить в миску и поставить на полчаса в холодильник. Затем обжарить на растительном масле с обеих сторон. Подавать с кетчупом и хлебом или рогаликами или же с жареным картофелем, компотом и овощным салатом (можно просто с кочанным салатом). Очень хорошим и пикантным дополнением является овощная паста (производитель – народное предприятие "Фрута", ЧССР), которую подают с хлебом.

На 1,2 кг мяса хребтовой части – 4-5 ст. ложек растительного масла, кетчуп, соль, перец.