Лысуха, жареная в вине

Освежёванную и выпотрошенную тушку тщательно вымыть, срезать мясо с грудки и ножек, положить на сутки в кислое молоко.

Затем мясо нарезать кубиками, посолить и поперчить, перемешать с пряностями и нарезанным репчатым луком. Добавить лимонный сок, измельчённый лавровый лист, ягоды можжевельника, залить вином, положить в миску, прикрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.

В гусятнице или сковороде разогреть растительное масло, переложить туда же мясо лысухи вместе с пряностями, обжарить, подлить вино из маринада, прикрыть крышкой и в духовке довести до готовности. Подавать с отварным или жареным картофелем, сдобными булочками и брусничным или грушевым компотом.

На 1 лысуху – 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1/2 л кислого молока, щепотка имбиря, 1/2 чайной ложки тимьяна, 1 лавровый листик, 3 ягоды можжевельника, 1,5 стакана сладкого белого вина, сок 1 лимона, соль, перец.