Перепела, жаренные в виноградных листьях

Приготовленные тушки солят, обмазывают сливочным маслом, обёртывают промытыми виноградными листьями и обматывают нитками, накрывают полотенцем и оставляют на 30 мин. Затем жарят в массивной жаровне 15-20 мин в большом количестве жира.

На 1 перепела: 20-30 г сливочного масла.