Сойка жареная пикантная

Освежёванных и выпотрошенных соек вымыть, разрезать пополам, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью петрушки и кервеля, посолить и поперчить. В глубокой сковороде растопить масло с брусочками шпика, положить подготовленных соек, подлить вино, добавить нарезанный помидор и жарить до мягкости.

Подавать соек, посыпав тёртыми жареными орехами, с печёными яблоками и сдобными булочками.

На 2 сойки – 50 г шпика, 60 г сливочного масла, 1 помидор, 1 ст. ложка зелени петрушки и кервеля, 1/2 стакана сухого белого вина, лимонный сок, 2 ст. ложки тёртых орехов, соль, перец.