Заяц с тмином

Заднюю часть тушки очистить от плёнок, вымыть, нашпиговать брусочками шпика, посыпать тмином, посолить и жарить на гусином жире, часто поливая выделяющимся соком. Соку дать выпариться, мясо подавать в натуральном виде с картофельным пюре, компотом, салатом.

На заднюю часть тушки – 80 г шпика, 5-6 ст. ложек гусиного жира, тмин, соль.