Филе из зайца по-провансальски

Из спинной части зайца вырезать филе продолговатой формы и нашпиговать небольшими ломтиками сала, посолить и поперчить. Жарить 20 - 30 минут в растительном масле или в свином жире, периодически переворачивая. Перед подачей к столу добавить 3/4 стакана красного или белого сухого вина, томатную пасту и чеснок. Тушить 10 мин на слабом огне, закрыв сковороду крышкой.